Productores
El criterio tiene siempre nombre y apellido.
Todavía no presentamos a ningún productor. Estamos construyendo esa red con la misma falta de prisa que le pedimos a un queso, a un aceite, a cualquier pieza de esta colección: despacio, y sin publicar una sola relación que no podamos verificar con nuestro propio nombre.
Lo que buscamos
Cuatro criterios que no se negocian
01
El trabajo con las manos
Preferimos el gesto que se repite a mano, con cuidado, sobre el proceso que una máquina jamás dudaría en acelerar.
02
El respeto por el tiempo
Buscamos a quien no acelera una maduración, una crianza o una curación porque alguien, en algún despacho, tiene prisa.
03
El origen verificable
Un suelo, una altitud, una tradición que se puede documentar, no solo declarar.
04
La honestidad del proceso
Quien no oculta un límite de producción ni una temporada mala tiene, para nosotros, más valor que quien promete perfección constante.
¿Es usted productor?